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營養和啤酒酵母粉主要有哪兩方面的區別?

發布日期:2019-07-27 作者:www.jgkhyttg.icu 點擊:

  啤酒酵母粉歸于釀酒酵母的不同種類,是啤酒生產上常用的發酵酵母,其細胞結構包含細胞壁、細胞膜、細胞核、一個或多個液泡、線粒體、核糖體、內質網、微體、微絲、內含物等,此外還有出芽痕和誕生痕。

  啤酒酵母細胞含有豐厚的養分物質,其中蛋白質含量可達酵母干物質含量的45-55%,且富含人體所必需的8種氨基酸。脂肪含量約為1-2%,而功能性多糖含量則高達40-50%。啤酒酵母中的維生素和礦物質含量十分豐厚,富含硫胺素、核黃素、泛酸、膽堿、煙酰胺、生物素和葉酸等B族維生素,且多以磷酸酯方式存在,易被迫物體吸收使用。啤酒酵母中還含有磷、鐵、鈣、鈉、鉀、鎂、銅、鋅、錳、鈷、硒和鉻等眾多的微量元素,在調節動物體生理機能方面發揮重要作用。

  此外,啤酒酵母作為優良的發酵菌種,其細胞內還具有發達的酶系統和豐厚的生理活性物質,可以排泄發生蔗糖酶、麥芽糖酶、乳糖酶、蛋白酶、脂肪酶、磷酸酶、脫羧酶、脫氫酶、氧化還原酶等等豐厚的生物酶,以及輔酶A、輔酶Q、輔酶I、細胞色素C、凝血質、谷胱甘肽等生理活性物質,目前使用廢啤酒酵母提取具有生物活性的功能物質也已逐漸成為研究的熱門。

啤酒酵母粉

 主要有兩方面的區別是什么呢?

  1、來源不一樣。啤酒酵母粉的質料是釀制啤酒后副產物加工而成,歸于廢物使用,而養分酵母粉是用專門培養的天然養分型酵母加工而成。

  2、工藝不一樣。啤酒酵母是把釀制啤酒后的副產物滅活、枯燥、粉碎加工而成;而養分酵母粉以新式的養分型酵母菌為菌種,依照標準化、自動化的工業化生產工藝加工而成,養分豐厚,質量安穩。

所以養分酵母粉比啤酒酵母粉的養分豐厚很多,價格也貴很多。


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